കടകളില് പോകുമ്ബോള് മധുരപലഹാരങ്ങള് പൊതിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്നത് നമ്മള് ശ്രദ്ധിക്കാറുണ്ട്. അടിപൊളി സ്വീറ്റ്സുകള് വെള്ളിക്കളറുള്ള കടലാസു കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു മനോഹരമാക്കി വച്ചിരിക്കുന്നതു കാണാം.
മധുരപലഹാരങ്ങള് കാണുമ്ബോള് ആദ്യം കണ്ണിലുടക്കുന്നതും അതിനു മുകളിലെ ഈ വെള്ളി നിറത്തിലുള്ള നേര്ത്ത പാളികളാണ്. 'വര്ക്ക്' (Vark) എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ ആവരണം നമ്മുടെ കാജു കത്തിലിക്കും ലഡുവിനുമെല്ലാം ഒരു പ്രത്യേക അഴക് നല്കുന്നു. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇന്ത്യക്കാര് മിഠായികളില് സ്വര്ണവും വെള്ളിയും ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഇതിന് പിന്നിലെ കഥയും കാര്യവും എന്താണെന്നു നോക്കാം.
എന്താണ് ഈ 'വര്ക്ക്'?
ശുദ്ധമായ വെള്ളിയോ സ്വര്ണമോ അടിച്ചു പരത്തി പേപ്പറിനേക്കാള് നേര്ത്ത പാളികളാക്കി മാറ്റുന്നതാണ് വര്ക്ക്. ഇതിന് മണമോ പ്രത്യേക രുചിയോ ഇല്ല. എങ്കിലും നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യന് പാചകകലയുടെ ഭാഗമാണിത്.1. രാജകീയ പാരമ്ബര്യം (Status Symbol)
മുഗള് ഭരണകാലത്താണ് ഭക്ഷണത്തിന് മേല് വെള്ളിപ്പാളികള് ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി ഇന്ത്യയില് വ്യാപകമായത്. അന്ന് രാജാക്കന്മാരുടെയും പ്രഭുക്കന്മാരുടെയും വിരുന്നുകളില് വിളമ്ബുന്ന ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു 'റോയല് ലുക്ക്' നല്കാനാണ് ഇത് ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ആഡംബരത്തിന്റെ പ്രതീകമായാണ് ഇന്നും സ്വര്ണവും വെള്ളിയും മിഠായികളില് തിളങ്ങുന്നത്.
2. ആയുര്വേദത്തിലെ സ്വാധീനം
പുരാതന കാലം മുതല്ക്കേ സ്വര്ണത്തിനും വെള്ളിക്കും ഔഷധഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ആയുര്വേദം വിശ്വസിക്കുന്നു.
വെള്ളി: ശരീരത്തെ തണുപ്പിക്കാനും ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.
സ്വര്ണം: പ്രതിരോധശേഷി വര്ധിപ്പിക്കാനും ഊര്ജ്ജം നല്കാനും സഹായിക്കുന്ന 'സ്വര്ണ ഭസ്മം' ആയുര്വേദത്തില് പ്രസിദ്ധമാണ്. ഈ ലോഹങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങള് ചെറിയ അളവില് ശരീരത്തിലെത്താന് വേണ്ടിയാണ് ഇവ ഭക്ഷണത്തില് ഉള്പ്പെടുത്തി തുടങ്ങിയത്.
Post a Comment